Mie Bancir Ayam Bapukah. Order Mie bancir with ayam panggang bumbu khas banjar as a topping. Good staff,fast respond and full of smile also good in explain about this food. Place ya so so lah like foodcourt mall pada umumnya.
Mi ini saya buat dari resepnya Mbak Frilingga Sit.
Saya di sini memakai mi habang (mi merah), supaya mirip dengan mi bancir yang dijual di kedai milik salah satu finalis Masterchef Indonesia yang ada di Banjarmasin sini.
Mi bancir ini rasanya enak, tanpa perlu tambahan penyedap.
Lagi mencari ide resep mie bancir ayam bapukah yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal mie bancir ayam bapukah yang enak harusnya sih punya aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Order Mie bancir with ayam panggang bumbu khas banjar as a topping. Good staff,fast respond and full of smile also good in explain about this food. Place ya so so lah like foodcourt mall pada umumnya.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari mie bancir ayam bapukah, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika ingin menyiapkan mie bancir ayam bapukah yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi suguhan istimewa.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan mie bancir ayam bapukah sendiri di rumah. Tetap dengan bahan sederhana, hidangan ini bisa memberi manfaat untuk membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda dapat menyiapkan Mie Bancir Ayam Bapukah memakai 36 jenis bahan dan 12 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam menyiapkan Mie Bancir Ayam Bapukah:
- Ambil 125 g mie kuning.
- Ambil 2 sdm bumbu dasar.
- Siapkan 3 sdm minyak goreng.
- Sediakan 400 ml kaldu ayam kampung.
- Gunakan 50 g kol iris.
- Ambil 2 sdm saos tomat.
- Gunakan 1 sdm kecap manis.
- Siapkan 1/4 sdt garam.
- Gunakan 1/2 sdt gula pasir.
- Siapkan 1/4 sdt merica.
- Sediakan 1/4 sdt kaldu ayam bubuk.
- Gunakan Air Kaldu :.
- Ambil 1/4 ekor ayam kampung.
- Gunakan 1 batang bawang prei.
- Siapkan 3 tangkai seledri.
- Siapkan 1 buah kaldu ayam blok.
- Sediakan 800 ml air.
- Siapkan Bumbu dasar halus :.
- Ambil 10 butir bawang merah.
- Gunakan 6 siung bawang putih.
- Siapkan 2 cm jahe.
- Sediakan 1 sdt kas kas.
- Gunakan 1 lembar geganti.
- Siapkan 1/2 sdt pala bubuk.
- Ambil Rempah kering :.
- Siapkan 3 cm kayu manis.
- Sediakan 3 buah kapulaga panjang.
- Siapkan 3 buah cengkeh.
- Siapkan 1 buah bunga lawang.
- Siapkan 5 sdm minyak goreng.
- Gunakan Topping :.
- Siapkan Ayam bapukah.
- Ambil 1 butir telur bebek rebus.
- Sediakan 2 tangkai seledri.
- Sediakan 1 sdm bawang goreng.
- Ambil 1 buah limau kuit.
Mi ini dinamai demikian karena penyajiannya tidak kering dan tidak terlalu basah serta diberi atasan (topping) daging ayam kampung, telur itik tambak, dan jeruk kuit yang khas Kalimantan Selatan. Makanan ini menjadi terkenal di luar Kalimantan Selatan, terutama karena upaya Agus Sasirangan yang menjadi juara dua dalam. Mie Bancir, Kuliner Jalanan Khas Masyarakat Banjar Di Banjarmasin dan kota-kota lain di Kalimantan Selatan, sajian kuliner Mie Bancir relative mudah didapatkan. Baik di warung kaki lima, kedai maupun di rumah makan yang memang secara khusus menyajikan olahan Mie Bancir dengan berbagai olahan inovatif sebagai turunannya.
Langkah-langkah menyiapkan Mie Bancir Ayam Bapukah:
- Pertama buat kaldu terlebih dahulu. Caranya didihkan air, kemudian masukkan ayam. Biarkan hingga airnya mendidih lagi. Jika ada terlihat seperti buih mengapung, angkat menggunakan sendok..
- Selanjutnya masukkan potongan daun bawang dan kaldu ayam blok. Masak hingga daging ayam empuk. Masukkan seledri, matikan api. Sisihkan..
- Angkat daging ayam, kemudian saring kaldunya. Sisihkan..
- Selanjutnya buat bumbu dasar halus. Blender semua bahan bumbu dasar dengan 50 ml air hingga benar-benar halus..
- Panaskan minyak goreng, kemudian, masukkan bumbu dasar halus dan rempah kering, tumis hingga harum. Sisihkan..
- Panaskan 2 sdm minyak goreng, kemudian ambil 1 sdm bumbu dasar yang sudah ditumis. Masak lagi bumbu dasar hingga matang, kemudian tuang air kaldu, aduk rata, biarkan hingga mendidih..
- Siapkan mie. Saya buat untuk 1 porsi jadi saya timbang 125 g..
- Setelah air kaldu mendidih, masukkan mie kuning, irisan kol, gula, garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, saos tomat dan kecap manis. Aduk hingga rata dan kuah agak menyusut dan kental (nyemek)..
- Siapkan piring, kemudian pindahkan mie bancir ke dalam piring dan beri potongan telur bebek rebus, irisan seledri dan bawang goreng..
- Ambil 1 potong ayam, pukul, patahkan dan putar daging beserta tulangnya hingga terlepas dari sendinya (pukah).
- Sajikan mie bancir dengan topping dan ayam bapukah..
- Rempah-rempah yang saya gunakan..
Selain Mie Bancir rasa original, Agus menyodorkan varian menu Mie Bancir Ayam Bapukah, Mie Bancir Ayam Panggang, Mie Bancir Ceker, Mie Bancir Hintalu Itik, dan Mie Bancir Bakso. Varian menu itu sebatas topping pelengkap Mie Bancir. Belakangan, ia menyisipkan varian Mie Bancir Chicken Katsu yang memadukan saus Jepang katsu dan saus lokal. Bumbu pelengkapnya adalah lada, daun bawang, kecap asin, tongcai, jeruk kunci, garam, gula putih. JALAN-JALAN ke Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan, belum komplet rasanya kalau tidak menikmati mi bancir khas Banjarmasin.
Terima kasih telah menggunakan resep yang tim kami tampilkan di sini. Harapan kami, olahan Mie Bancir Ayam Bapukah yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan makanan yang lezat untuk keluarga/teman maupun menjadi ide bagi Anda yang berkeinginan untuk berbisnis kuliner. Selamat mencoba!
