Ayam Betutu. In Bali, ayam betutu (or it's more upmarket cousin - bebek betutu) is a real treat. People often make it for special days or temple ceremonies in the same way people might roast a bird on a Sunday in the UK or the US. By wrapping the chicken in banana leaves, the moisture is kept in and the meat doesn't dry out.
Here is a recipe for making Ayam Betutu. Ingredients: Preheat a barbecue with a hood (a Weber is ideal). Wash the duck inside and out in a bowl of water infused with the turmeric.
Anda sedang mencari ide resep ayam betutu yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal ayam betutu yang enak harusnya sih mempunyai aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari ayam betutu, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika mau menyiapkan ayam betutu enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi sajian istimewa.
In Bali, ayam betutu (or it's more upmarket cousin - bebek betutu) is a real treat. People often make it for special days or temple ceremonies in the same way people might roast a bird on a Sunday in the UK or the US. By wrapping the chicken in banana leaves, the moisture is kept in and the meat doesn't dry out.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah ayam betutu yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Ayam Betutu menggunakan 20 jenis bahan dan 4 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam menyiapkan Ayam Betutu:
- Gunakan 1 ekor Ayam kampung (saya potong 6 tp boleh dibiarkan utuh, saya beri perasan jeruk lalu diamkan 30 menit dan bilas).
- Sediakan secukupnya Air.
- Siapkan Bumbu Halus.
- Siapkan 1 sdm ketumbar.
- Gunakan 4 butir kemiri (bakar).
- Sediakan Seruas kunyit.
- Gunakan 20 cabe rawit (boleh dikurangi kalau tidak suka pedas).
- Ambil 1 sdm terasi (bakar).
- Siapkan 2 sdt merica.
- Siapkan sesuai selera Garam dan kaldu jamur.
- Gunakan Bumbu yg dirajang halus (diiris tipis).
- Siapkan 250 gr bawang merah.
- Gunakan 9 siung bawang putih.
- Gunakan 3 jempol lengkuas.
- Sediakan 5 jempol kencur.
- Sediakan 3 jempol jahe.
- Sediakan Seruas kunyit.
- Ambil 15 buah cabe rawit (boleh dikurangi bila tidak suka pedas).
- Siapkan 5 buah cabe keriting.
- Ambil 5 batang serai.
Ayam betutu kemudian disajikan dengan cara dibelah pada bagian perut hingga daerah tempat tembolok, kemudian kedua belah dada ditarik ke samping. Satu paket ayam betutu biasanya dihidangkan bersama dengan sambal matah, kacang dan sayur. Authentically, chicken betutu was cooked by smothering and filling whole chicken with seasoning. And then, the chicken was wrapped in banana leaf, put into a hole in the ground and covered by rice husk charcoal and cooked for hours.
Langkah-langkah menyiapkan Ayam Betutu:
- Pertama-tama Tumis bumbu halus dan bumbu rajang hingga wangi (saya tumis pakai minyak kelapa agar wangi dan rasanya lebih bali).
- Lalu masukkan ayam kampung yg sudah dibersihkan aduk rata dengan bumbu. Kemudian masukkan air, garam dan kaldu jamur ungkep hingga air menyusut. Test rasa bila ada yg kurang dr garam bisa ditambahkan. Masak dengan api sedang cenderung kecil.
- Supaya wangi tipsnya saat masak ayam betutu ini si tutup dengan daun pisang. Jangan lupa diaduk sesekali agar tidak gosong.
- Selamat mencoba✌🏼 saya buat versi pedas, bila ingin yg tidak pedas tinggal kurangi cabe rawitnya ya.
Today, however, there are modification in the way of cooking chicken betutu. People use oven instead rice husk. Ayam betutu tradisional dimasak dengan cara yang unik nan rumit, serta memakan waktu yang panjang. Tradisi mengolah betutu secara tradisional adalah ayam utuh dilapisi daun pinang lalu diberi bara sekam atau dikubur dalam tanah dengan bara sehingga menghasilkan temperatur panas tertentu. Kalau ingin membuay ayam betutu dengan cara modern, ikuti resep dan tipsnya berikut ini.
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara membuat ayam betutu yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!